Schnelles Bärlauchkapernrezept

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Jetzt wo die Bärlauchsaison dem Ende neigt, ist Bärlauchkapernzeit! Wenn die Blätter zu groß werden und an Aroma verlieren, verströmen die Knospen intensiven Knoblauchduft! Die Knospen eignen sich ideal als Kapernersatz und so kann man bis in den Spätherbst (meist nicht länger weil der Vorrat bis dahin schon aufgegessen ist) den tollen Bärlauchgeschmack konservieren. Aufpassen: […]

Selbstgemachtes Bärlauchpesto

Pünktlich zur Bärlauchzeit ließ ich es mir natürlich nicht entgehen, selbst Bärlauch zu sammeln und diesen zu verarbeiten. Was mich am meisten überraschte: In Linz sprießt es nur so von Bärlauch! Als heißen Tipp schlage ich hier Ebelsberg oder den Pleschingersee vor. Ganz wichtig beim Sammeln: Immer die jungen, kleinen Blätter verwenden da diese am […]